Tri & contrôle
Nous observons la régularité, l’aspect et le potentiel aromatique des grains avant de définir le profil recherché.
LE SAVOIR-FAIRE NINO CAFFÈ 39
Du grain à l’émotion
Chaque étape compte. De l’observation du grain à la dégustation finale, notre travail recherche le juste équilibre entre intensité, douceur, corps et longueur en bouche.
La précision du geste, la justesse du goût
Un bon café ne dépend pas d’une seule étape, mais d’une chaîne de décisions cohérentes et maîtrisées.
Torréfaction maîtrisée
La chaleur et le temps sont ajustés pour développer les arômes sans masquer l’identité du café.
Dégustation & équilibre
Chaque profil est évalué en tasse : corps, intensité, douceur, acidité et persistance aromatique.
Émotion en tasse
La mouture, le dosage et l’extraction transforment le travail réalisé en une expérience fidèle et généreuse.
JUSQU’À LA PRÉPARATION
La bonne mouture change tout
Un même café révèle des expressions différentes selon la méthode choisie. C’est pourquoi nos gammes proposent des options adaptées aux principales préparations, afin de préserver l’équilibre recherché.
Pour les professionnels, notre accompagnement va plus loin : réglage, formation des équipes et conseils d’entretien contribuent à maintenir une tasse régulière tout au long du service.
En grainsPour moudre juste avant la préparation et garder le contrôle sur la finesse.
Moulu espressoUne mouture pensée pour une extraction courte, dense et aromatique.
Moulu mokaUne préparation équilibrée pour la cafetière italienne et son caractère généreux.
Quel café révélera votre tasse ?
Explorez les caractères de Classico, Dolce Aroma, Intenso, Floreale et Oro.
Découvrir nos cafésPASSIONE ITALIANA · ANIMA DEL CAFFÈ