Comment conserver le café en grains au Maroc ?
La chaleur, l’humidité, l’air et la lumière accélèrent la perte d’arômes du café. Au Maroc, et particulièrement durant les périodes chaudes, une bonne conservation permet de préserver plus longtemps le parfum, la crema et l’équilibre de votre café en grains.
Les quatre ennemis du café
Après ouverture, les grains réagissent avec l’oxygène. La chaleur favorise cette oxydation, l’humidité altère leur structure et la lumière dégrade les composés aromatiques. Le café doit donc rester dans un contenant fermé, opaque et placé dans un endroit sec à température aussi stable que possible.
Conserver le café dans son paquet
Un paquet doté d’une valve protège les grains tout en permettant au gaz naturel du café de s’échapper. Après chaque utilisation, chassez l’excès d’air et refermez soigneusement le sachet. Vous pouvez ensuite placer celui-ci dans une boîte hermétique opaque. Évitez les bocaux transparents exposés sur une étagère ensoleillée.
Faut-il mettre le café au réfrigérateur ?
Pour une consommation quotidienne, le réfrigérateur est généralement déconseillé. Le café absorbe facilement les odeurs et la condensation peut apporter de l’humidité lorsque le paquet est ouvert puis remis au froid. Un placard frais, sec et éloigné du four constitue une meilleure solution.
Acheter un format adapté
Le meilleur paquet est celui que vous consommez sans le laisser ouvert trop longtemps. Les formats 200 g conviennent à la découverte ou aux petites consommations. Les formats 500 g et 1 kg sont adaptés aux amateurs réguliers et aux professionnels. Découvrez Classico, Dolce Aroma, Intenso, Floreale, Oro et la série limitée Louise.
Moudre uniquement la quantité nécessaire
Le café moulu perd ses arômes plus vite que le grain entier, car une surface plus importante entre en contact avec l’air. Si vous disposez d’un moulin, dosez et moulez juste avant la préparation. Pour le café déjà moulu, refermez immédiatement le paquet après chaque utilisation.
Les bons réflexes
- Conserver le paquet à l’abri de la chaleur et de la lumière.
- Éviter l’humidité et les variations de température.
- Refermer le sachet immédiatement.
- Utiliser une boîte opaque et hermétique.
- Choisir un format cohérent avec votre consommation.
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